Purim dates

Purim begins at sunset on :

* 14th of Adar, 5769
March 9, 2009


* 14th of Adar, 5770
Feb 27, 2010


* 14th of Adar II, 5771
March 19, 2011


Purim is celebrated on the day after the great battle in the Book of Esther, which is on the 14th of Adar. In walled cities, like Jerusalem it is celebrated on the 15th because the Jews had to defend the walled city of Shushan which was also walled for two days.

Makrud - Tunissian cookies

I found a Makrud (or Makrod) recipe in Hebrew.
I'll translate it soon:

מקרוד - עוגיות סולת טוניסאיות

המצרכים
למעטפת:
1 קילו סולת
חצי ליטר שמן
2 כוסות מים
1 שקית סוכר וניל
שמן לטיגון עמוק

למלית:
500 גרם תמרים מגולענים (אלו הנמכרים באריזת ואקום)
3-4 כפות מים לדילול
1 כפית קינמון
רבע כפית ציפורן

לסירופ:
2 כוסות סוכר
2 כוסות מים
מיץ מחצי לימון או חצי תפוז

לקישוט:
סוכריות צבעוניות קטנות (כך זה במתכון המקורי, אך לא הכרחי. אני עושה בלי.)

אופן ההכנה
מחממים את חצי ליטר השמן בקלחת על הגז, או במיקרוגל. הוא צריך להיות חמים, לא יותר.
שמים את הסולת וסוכר הוניל בקערה, ויוצקים עליהם את השמן החמים, ואת המים, לסירוגין.
לשים עד שהבצק רך וגמיש.
משהים כרבע שעה.
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים, ועובדים בכל פעם עם רבע.

שמים בקערה את התמרים, יוצקים עליהם את המים והקינמון והציפורן ומערבבים היטב. אני מכניסה את הקערה לסיבוב קצר במיקרו, שהופך את העיסה לקלה יותר לעיבוד ולמריחה.
מרדדים, על משטח משומן קלות, חלק אחד מתוך 4 חלקי הבצק למלבן בעובי של כחצי ס"מ
מורחים את המלבן ברבע מן המלית, ומגלגלים לגלילה מאורכת.
פורסים את הגלילה לפרוסות אלכסוניות, בערך בעובי אצבע, ומניחים בצד.
מעבדים כך את כל הבצק.

מחממים שמן לטיגון עמוק, ומטגנים את העוגיות עד להזהבה.
מוציאים למסננת או לצלחת עם נייר סופג.

שמים את חומרי הסירופ בסיר ומבשלים אותו על להבה בינונית בערך 20 דקות, עד שהוא הופך לצמיגי.
משאירים את סיר הסירופ על האש, מכניסים לתוכו בכל פעם כמה עוגיות, מבשלים כדקה או שתיים, ומוציאים למסננת.
ניתן לבזוק מעט סוכריות צבעוניות קטנות, אם רוצים.

התהליך קצת ארוך, אבל התוצאה שווה שווה....

Chocolate Brownie Hamentashen Filling

I've found this recipe at this blog:
http://kosherrecipes.bravejournal.com/
and with permission I publish it here-
Ingredients: 5. oz semi-sweet chocolate, 3 oz. unsweetened (!) chocolate ,6 tablespoon. butter, margarine , 2/3 c. flour1 tsp. baking powder, 1/4 tsp. salt., 2 eggs, 2 tsp. pure vanilla extract, 1 tablespoon instant coffee granules, 3/4 c. sugar, 3/4 c. chocolate or coffee chips, 1/3 c. chopped walnuts or pecans

directions
A. Put 5 oz semisweet chocolate and the unsweetened chocolate together in a microwave-proof bowl then melt in microwave
B. Mix in butter, flour, baking powder, salt, eggs, vanilla, coffee and sugar.
C. Combine, mix well, then fold in the chocolate chips and nuts (if using)
D. Bake leftover filling and treat like Brownie Bites!

The best Hamantashen filling

A nice text I found a few days ago:
As a young kid, I had only a nodding acquaintance with Purim. I was dressed up as Queen Esther, I dutifully turned the gragger and won some trinkets at the Hebrew school Purim Carnival. But I never knew about the real Mitzvos that are supposed to be done on this wonderful holiday.
On one Purim, years later, I recall getting bags and boxes of goodies from friends. Elaborate with hand made labels, they were lovingly placed in little decorated boxes. It wasn't my birthday, so why was I being treated to gifts?
That's when I first found out about the custom of sharing Mishloach Manot gifts of nosh and hamantashen.
Basically, we must send at least one friend at least two kinds of edibles.
Here's the rest: http://www.jewish-holiday.com/hamantash.html

Picture: Purim Association Fancy Dress Ball

New York's Purim Association in the latter half of the nineteenth century sponsored lavish philanthropic masquerade balls.




A wonderful picture presented on flickr.com - Click here to view the photographer's page

Who is this evil Haman?

Haman is the antagonist in the Book of Esther. He is described as the son of Hammedatha the Agagite.
Here's a link about this evil guy at JewishEncyclopedia

A recipe for yeast-risen Hamantashen dough.

Ingredients

1/2 cup tepid water
1/2 cup tepid milk
1 teaspoon dry yeast
1/2 cup sugar
2 eggs
1 oz butter
5 cups flour
1 teaspoon lemon zest
1 teaspoon vanilla extract
pinch of salt

Directions

1. In a bowl, dissolve yeast in water. Add milk, sugar, salt and half the flour. Mix well and let stand for 10 minutes.
2. Add 2 eggs, vanilla extract, lemon zest and rest of flour. Knead until dough is smooth, and leave covered for 90 minutes. Knead again, and cover for 45 minutes.
3. Roll dough and cut circles.
4. Fill each circle with filling, pinch close in triangular shape.

visit http://www.chefkosher.com/ for more recipes

Happy purim!!